Depuis 260 ans, la Maison Hennessy incarne l’excellence artisanale dans l’univers du cognac. Installée en Charente, à Cognac, cette Maison perpétue des métiers et des techniques pour préserver les savoir-faire de sa filière.
Récemment récompensée par le label « Entreprise du Patrimoine Vivant », Hennessy ouvre ses portes aux visiteurs pour faire connaître ces métiers d’exception à travers des visites et expériences guidées proposées toute l’année. Cinq savoir-faire essentiels de la Maison ont été mis en lumière par cette distinction : la double-distillation, le vieillissement et l’assemblage, la tonnellerie, l’embouteillage et l’habillage du produit. Partez à leur découverte grâce aux Visites Hennessy !
Article réalisé en collaboration avec les Visites Hennessy
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
La double-distillation : là où tout commence
La création d’un cognac est un processus long et minutieux qui répond à un cahier des charges bien précis. La première étape est la double distillation dans des alambics charentais, un procédé inchangé depuis des siècles. Entre octobre et mars, les distilleries fonctionnent nuit et jour, surveillées par des artisans qui veillent avec attention ce processus qui transforme le vin en eau-de-vie.
Pourquoi une double distillation ?
La première distillation permet d’extraire un spiritueux brut que l’on appelle « brouillis ». La seconde distillation crée une teneur en alcool beaucoup plus élevée dont on ne retient que la partie intermédiaire appelée « cœur de bonne chauffe », une eau-de-vie incolore aux arômes complexes.
Partez à la découverte de la distillerie
Avec l’expérience Hennessy « Destination Distillerie », découvrez les coulisses de la distillerie de Groie en activité et rencontrez les artisans qui travaillent sur les alambics charentais. Une expérience qui se prolonge dans le prestigieux Chai Paradis où sont conservées certaines des eaux-de-vie les plus anciennes de la Maison.
Visite de 2h en petit groupe
150 € par personne
Attention : cette visite ne peut se faire que pendant la période de fonctionnement de la distillerie, de novembre à mars
Le vieillissement et l’assemblage : l’alchimie du cognac
Au cœur des savoir-faire de la création des cognacs se trouve la maîtrise du vieillissement et de l’assemblage.
Les chais de la Maison Hennessy, où dorment plusieurs centaines de milliers de fûts, sont entretenus par des artisans qui veillent à l’humidité, à la température et à l’évaporation, un phénomène connu sous le nom de « part des anges ». Ils assurent aussi le suivi des eaux-de-vie, contrôlant leur évolution et intervenant lorsque nécessaire pour optimiser leur maturation.
Le Maître Assembleur, figure emblématique actuellement incarnée par Renaud Fillioux de Gironde (lui-même 8e génération d’une même famille de Maîtres Assembleurs pour la Maison), est le garant du style et de la continuité des assemblages Hennessy. Son rôle consiste à sélectionner les meilleures eaux-de-vie et à composer des assemblages harmonieux qui perpétuent l’identité de la Maison.
Des milliers d’eaux-de-vie vieillissent lentement dans des fûts de chêne, préservés dans des chais. La visite de l’un des chais Hennessy, véritable temple du cognac, est une expérience à part entière.
Découvrez le processus de création du cognac
Si vous découvrez l’univers du cognac alors la visite « Initiation immersive » est faite pour vous !
En 2h, vous embarquerez pour une courte traversée de la Charente afin de rejoindre les chais Hennessy. Dans le chai des Pavillons, vous découvrirez l’histoire de Hennessy ainsi que le processus d’élaboration du cognac grâce à une scénographie multisensorielle et une installation en réalité virtuelle, aussi innovante que poétique, MOBILIS. Enfin, vous pourrez explorer un chai où vieillissent quelques-unes des eaux-de-vie de la Maison avant de finir par une dégustation de deux cognacs Hennessy, V.S et V.S.O.P.
Visite de 2h
29 € par personne, 15 € pour les 12-17 ans, gratuit pour les moins de 12 ans
VIDEO : comment on crée un cognac ?
La tonnellerie : les gardiens des fûts de chêne
Le vieillissement est une étape essentielle dans l’élaboration du cognac, et les tonneliers jouent un rôle crucial. Ces artisans travaillent avec précision et rigueur pour fabriquer et entretenir les fûts en chêne français qui accueilleront les eaux-de-vie. Le choix du bois, le cintrage, l’assemblage et le bousinage (chauffe du bois) influencent directement la complexité aromatique du cognac. Chez Hennessy, ce savoir-faire ancestral garantit une maturation optimale et la signature caractéristique des cognacs de la Maison.
Rencontrez les tonneliers de Hennessy
Dans l’impressionnant atelier de tonnellerie Hennessy, en plein centre de Cognac, les artisans-tonneliers produisent chaque année 400 à 500 fûts neufs entièrement à la main, en plus de réparer d’anciennes barriques ! Pourtant, la technique de création d’un tonneau reste artisanale et voir un tonneau prendre vie est une expérience mémorable. Avec l’expérience « Destination tonnellerie » vous allez pouvoir sentir les odeurs du bois, essayer vous-même de reproduire certains gestes et échanger avec les artisans tonneliers.
Visite de 2h en petit groupe
150 € par personne
L’habillage du produit : l’art du flaconnage
Pour ses éditions limitées et ses cognacs d’exception, Hennessy collabore avec des souffleurs de verre et des designers de renom. Ces artisans conçoivent des carafes uniques, souvent réalisées à la main dans les plus grandes cristalleries françaises. Chaque détail, du bouchon à la gravure, témoigne d’un souci du raffinement et d’une recherche de l’excellence.
Dans l’Atelier des Éditions Rares Hennessy, plusieurs artisans d’art viennent sublimer ces carafes grâce à des expertises comme la couture sur cuir, la calligraphie ou encore la pose de fil de soie.
Apprenez à personnaliser votre propre carafe
Participez à une masterclass pour apprendre à personnaliser votre carafe de 5cl de Hennessy Paradis, l’un des cognacs les plus prestigieux de la Maison. Vous découvrirez comment poser le fil de soie, une expérience originale et authentique d’où l’on repart avec un joli souvenir. L’expérience se termine par une dégustation.
Atelier de 1h30
200 € par personne
Article réalisé en collaboration avec les Visites Hennessy
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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Voir les commentaires Hide commentsMerci Antoine, un immense plaisir de te recevoir à Cognac dans nos ateliers!